-
1 (классический американский ресторанный) стейк из филейной части говяжьей туши
Gastronomy: porterhouse steakУниверсальный русско-английский словарь > (классический американский ресторанный) стейк из филейной части говяжьей туши
-
2 бедреная часть говяжьей туши
Универсальный русско-английский словарь > бедреная часть говяжьей туши
-
3 бедренная часть говяжьей туши
1) General subject: buttock2) Food industry: beef roundУниверсальный русско-английский словарь > бедренная часть говяжьей туши
-
4 бедренная часть говяжьей туши без костреца
Food industry: stripper roundУниверсальный русско-английский словарь > бедренная часть говяжьей туши без костреца
-
5 бифштекс из заднепоясничной части говяжьей туши
Makarov: T-bone steakУниверсальный русско-английский словарь > бифштекс из заднепоясничной части говяжьей туши
-
6 верхний край лопаточной части говяжьей туши
Food industry: backribsУниверсальный русско-английский словарь > верхний край лопаточной части говяжьей туши
-
7 верхняя часть бедра говяжьей туши
Универсальный русско-английский словарь > верхняя часть бедра говяжьей туши
-
8 двойной толстый филей говяжьей туши
Food industry: baron of beefУниверсальный русско-английский словарь > двойной толстый филей говяжьей туши
-
9 длинный кусок мяса из поясничной части хребта говяжьей туши
Gastronomy: tenderloin (от 13 ребра до тазовой кости)Универсальный русско-английский словарь > длинный кусок мяса из поясничной части хребта говяжьей туши
-
10 заднепоясничная часть говяжьей туши
Food industry: beef loin endУниверсальный русско-английский словарь > заднепоясничная часть говяжьей туши
-
11 заднеспинная часть говяжьей туши
Makarov: best ribУниверсальный русско-английский словарь > заднеспинная часть говяжьей туши
-
12 зарез говяжьей туши
Food industry: neck endУниверсальный русско-английский словарь > зарез говяжьей туши
-
13 зарез и шея говяжьей туши
Makarov: stickingУниверсальный русско-английский словарь > зарез и шея говяжьей туши
-
14 крестцовая часть говяжьей туши
British English: tagУниверсальный русско-английский словарь > крестцовая часть говяжьей туши
-
15 лопаточная часть говяжьей туши прямоугольной разделки
Makarov: square beef chuck (без шеи и рульки), square-cut beef chuck (без шеи и рульки), trimmed chuck (без шеи и рульки)Универсальный русско-английский словарь > лопаточная часть говяжьей туши прямоугольной разделки
-
16 лопаточная часть и толстый край говяжьей туши
American: steak meatУниверсальный русско-английский словарь > лопаточная часть и толстый край говяжьей туши
-
17 лопаточно-шейная часть говяжьей туши без рульки
Makarov: knuckle-out chuckУниверсальный русско-английский словарь > лопаточно-шейная часть говяжьей туши без рульки
-
18 мякотный край шейной части говяжьей туши
Makarov: stickingsУниверсальный русско-английский словарь > мякотный край шейной части говяжьей туши
-
19 обвалка спинной части говяжьей туши
Makarov: beef ribbingУниверсальный русско-английский словарь > обвалка спинной части говяжьей туши
-
20 пашинка с краем грудной части говяжьей туши
Makarov: sweet ribУниверсальный русско-английский словарь > пашинка с краем грудной части говяжьей туши
См. также в других словарях:
Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… … Книга о вкусной и здоровой пище
Шея (мясо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Шея (значения). Шейная часть на схеме говяжьей туши … Википедия
ССЕК — Принятое в основном в Москве название мягкой бескостной части говяжьей туши, расположенной в задней части с внешней стороны середины бедра. В других частях России и за ее пределами эту часть либо называют по другому, либо не выделяют в… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ссек — Принятое в основном в Москве название мягкой бескостной части говяжьей туши, расположенной в задней части с внешней стороны середины бедра. В других частях России и за ее пределами эту часть либо называют по другому, либо не выделяют в… … Кулинарный словарь
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясо — говядина, свинина, баранина один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с… … Книга о вкусной и здоровой пище
Вырезка (мясо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Вырезка … Википедия
АНТРЕКОТ — 1) Межрёберная часть говяжьей туши (от французского «антр» между и «кот» ребро). 2) Второе блюдо, приготовляемое из спинной и поясничной части говяжьей туши (толстого или тонкого края). Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
окова́лок — лка, м. спец. Часть говяжьей туши около таза … Малый академический словарь
ссек — а, м. Часть говяжьей туши мясо от верхней части бедра … Малый академический словарь